谈到春节贺岁档电影，《哪吒之魔童闹海》无疑是最大的爆款，票房还在不断飙升，已经创造了国内动画电影的诸多记录。从剧情来看，它将哪吒的故事从个人成长拓展到族群命运与规则正义的宏大命题，面对四海龙王威胁，他学会团队协作、用智慧破局。影片的制作可圈可点，超 1900 个特效镜头，让 “海底妖族围攻陈塘关” 等场景美轮美奂，画面随便一截屏都可以做壁纸。再加上震撼的配乐，完美烘托出紧张刺激的氛围，让观众沉浸其中。精良的制作，紧凑的故事节奏，让《哪吒2》在众多贺岁档电影中突出重围，成为当之无愧的票房黑马！
而在餐饮界，也有这样的一匹“黑马”——贵州红酸汤。贵州红酸汤是苗族人民的民族传统食品，具有独特的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。使用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红或间有白、黄色颗粒，光泽度好；口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中；并且具有开胃、健脾，增强食欲和降脂减肥的独特作用，其味道十分鲜美。
近年来，地域性小众风味逐渐走入大众视野，特别是在过去的一年里取得了快速发展。其中，贵州红酸汤更是在众多地域风味中杀出重围，凭借其独特的口味、健康养生的理念，成为最为出圈的“酸味”。为了顺应这一市场趋势，上海大红鹰食品配料有限公司的工程师们积极研发了红酸汤相关的系列产品。
调香师通过实地探寻，对当地厨师开展访谈，了解其在当地最纯正的加工方式，结合技术分析，获得红酸汤风味的香气特征。调香师在调配时，将糟辣椒、木姜子、毛辣果、发酵米酒4个风味板块根据贡献值的强弱进行组合，最终成功研发出红酸汤香精。产品以糟辣椒的特征为主，发酵毛辣果香气为辅，木姜子增加果甜香和酸香的复合感，产品具有开胃的作用，给人带来愉悦的辣、酸、甜混合的感官享受。
此外，工程师们还开创了更多红酸汤风味的使用场景，包括红酸汤风味薯条、红酸汤风味地道肠、凯里红酸汤鱼片等。大红鹰咸味会再接再厉，持续提供更多有竞争力的创新产品，服务客户与市场，引领风味新风潮。
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